Banyak yang mengira kalau nasi kebuli adalah resep asli dari Arab Saudi, padahal sebenarnya ini hidangan yang berasal dari negara lain, lho. Sebelum cek resep nasi kebuli rumahan yang mudah, simak dulu sekilas info tentang nasi kebuli berikut ini.
Sekilas tentang Nasi Kebuli
Nasi kebuli adalah nasi yang berwarna kuning agak coklat, biasanya disajikan dengan taburan kismis di atasnya. Lauk yang sering jadi pendamping nasi kebuli adalah daging kambing, tapi sebenarnya bisa juga menggunakan daging ayam, daging sapi, dan lain sebagainya. Nasi kebuli terasa sangat gurih disantap tanpa tambahan lauk karena dimasak menggunakan kaldu daging kambing dan susu kambing.
Di Indonesia, warga keturunan Arab sering membuatnya dengan minyak samin, tapi bisa juga diganti dengan mentega murni. Nasi kebuli memang terpengaruh dari budaya Arab, utamanya dari Yaman, yang merupakan tempat asal nasi kabsah dan nasi mandi. Selain itu, nasi kebuli juga mendapat pengaruh dari nasi biryani ala India.
Penamaan nasi kebuli sendiri berawal dari nasi Afghani dari Afghanistan yang di negara asalnya disebut dengan Kabuli Palaw. Hidangan ini dibawa dari Afghanistan ke Timur Tengah dan Asia Tengah. Di Lebanon juga ada nasi kebuli, tapi sudah disesuaikan dengan cita rasa lokal sehingga sudah agak berbeda dari nasi kebuli yang kita kenal di Indonesia. Di Afghanistan, nasi kebuli biasa disajikan di hari-hari besar agama Islam.
Di Indonesia, nasi kebuli diperkenalkan oleh warga keturunan Arab yang menetap di tanah air, terutama yang tinggal di Batavia. Warga keturunan Arab tinggal bercampur dengan suku Betawi sehingga hidangan ini populer di tengah warga Betawi. Tak heran, di Jakarta ada cukup banyak rumah makan khusus nasi kebuli di kawasan yang banyak dihuni orang keturunan Arab dan Betawi.
3 Resep Nasi Kebuli
1. Nasi Kebuli Simpel
Memasak nasi kebuli memang membutuhkan banyak bahan dan cara memasak yang cukup panjang. Sebagai pemula, resep nasi kebuli simpel ini bisa jadi pilihan. Siapkan dulu bahan utamanya berikut ini:
- Beras 400 gram
- Daging kambing 300 gram
- Cengkeh 1 sdt
- Kayu manis 1 batang
- Pala ½ biji
- Air 1.250 ml
- Mentega/minyak samin 2 sdm
- Daun kemangi dan bawang goreng untuk pelengkap.
- Bahan yang dihaluskan:
- Bawang putih 2 siung
- Bawang merah 6 butir
- Ketumbar 1 sdt
- Garam 1 sdt
- Jintan ½ sdt
- Lengkuas 3 cm, memarkan
- Serai 2 batang.
Cara membuat:
- Cuci beras dan rendam dulu selama 30 menit, lalu tiriskan
- Rebus daging kambing dengan kayu manis, cengkeh, dan biji pala
- Setelah daging empuk, angkat dan potong-potong sesuai selera
- Panaskan mentega atau minyak samin, lalu tumis bumbu halus hingga aromanya harum
- Masukkan beras dan daging kambing dan masak hingga nasi matang
- Aduk hingga tercampur rata
- Tuangkan kaldu daging yang tadi digunakan untuk merebus daging kambing
- Masak lagi sampai kaldu terserap seluruhnya
- Aduk sesekali supaya tercampur
- Angkat dan pisahkan daging dengan beras
- Kukus beras selama 45 menit
- Sajikan nasi kebuli dengan taburan daun kemangi dan bawang goreng.
Baca juga : Intip Resep Ayam Goreng Mentega Rumahan yang Sayang untuk Dilewatkan, Dijamin Nagih!
2. Nasi Kebuli Ayam
Kurang suka dengan daging kambing? Yuk, coba resep nasi kebuli ayam dengan bahan utama berikut ini:
- Beras 500 gram
- Santan 750 ml
- Paha ayam 5
- Cengkeh 5 biji
- Kayu manis 5 cm
- Kapulaga 5
- Serai 3 batang
- Jahe 3 cm, memarkan
- Daun pandan 2 lembar
- Daun salam 4 lembar
- Daun jeruk 5 lembar
- Kismis 50 gram
- Garam 2 sdt
- Bubuk kari 1 sdm
- Lada bubuk 1 sdt.
Bahan bumbu yang dihaluskan:
- Bawang putih 5 siung
- Bawang merah 8 butir
- Ketumbar yang sudah disangrai 1 sdm
- Jintan 1 sdt
- Kunyit 50 gram.
Cara membuatnya:
- Tumis bahan bumbu halus hingga aromanya harum
- masukkan ayam dan bumbu lainnya ke dalam tumisan
- Masak sampai daging ayam matang
- Angkat dan panggang ayam sebentar saja
- Masak santan untuk membuat nasi aron, tunggu sampai mendidih
- Masukkan garam 1 sdt ke dalam santan
- Masukkan beras
- Masukkan ayam dan tumisan dan aduk rata dengan beras
- Masak sampai beras menjadi nasi aron
- Pisahkan ayam dengan nasi
- Kukus lagi nasi hingga matang, kira-kira selama 45 menit – 1 jam
- Angkat nasi dan sajikan dengan daging paha ayam, beri taburan bawang goreng dan kismis.
3. Nasi Kebuli Daging Kambing
Nah, ini dia nasi kebuli yang dianggap paling otentik dengan campuran daging kambing. Kalau sudah bisa memasak resep nasi kebuli simpel dan merasa sudah cukup mahir mengolah nasi kebuli, saatnya siapkan bahan-bahan membuat nasi kebuli daging kambing berikut ini:
- Beras long grain lokal 1 kg
- Daging kambing 1 kg
- Bawang bombay 1 siung, cincang kasar
- Tomat merah 5 buah, haluskan
- Susu full cream cair 100 ml
- Santan instan 100 ml
- Margarin untuk menumis 2 sdm
- Minyak secukupnya
- Air 1 liter
- Gula dan garam secukupnya.
- Bumbu yang dimasukkan:
- Cengkeh 6 buah
- Kayu manis 2 batang
- Kapulaga 10 biji
- Cabai hijau 3 buah
- Serai 2 batang
- Daun salam 5 lembar.
- Bumbu yang dihaluskan:
- Bawang merah 10 siung
- Bawang putih 15 siung
- Jahe 1 ruas
- Lada 2 sdt
- Ketumbar 1.5 sdm
- Bahan pelengkap:
- Kacang kenari secukupnya digoreng sampai wangi
- Kismis ditumis sebentar sampai mengembang
- Bawang goreng secukupnya
- Kapulaga halus 3 sdt
- Margarin/minyak samin 1 sdm.
Cara membuat:
- Tumis bawang bombay, margarin, dan minyak hingga wangi
- Masukkan bumbu halus dan tumis hingga wangi dan matang
- Masukkan tomat yang dihaluskan dan semua bumbu yang dimasukkan
- Tumis hingga kadar air dari tomat berkurang dan aromanya harum
- Masukkan potongan daging kambing, aduk hingga bumbu berubah warna
- Masukkan air mendidih
- Tambah garam dan gula secukupnya
- Masak sampai daging empuk
- Begitu empuk, angkat daging dan sisihkan terlebih dulu
- Cuci beras dan kukus selama kurang lebih 10 menit
- Panaskan susu dan santan untuk kuah hingga mendidih
- Tuangkan susu dan santan ke dalam beras, tambahkan air sesuai dengan kadar yang dibutuhkan
- Aduk rata dan tutup wadah nasi selama 10 menit
- Kalau nasi sudah berubah jadi nasi aron, kukus lagi hingga matang
- Kalau sudah, aduk rata nasi dan sisihkan
- Goreng daging kambing untuk lauk
- Setelah matang, sajikan dengan nasi kebuli yang ditaburi dengan kacang kenari, kismis, dan bawang goreng di atasnya.
Tak sabar menikmati nasi kebuli olahan sendiri? Yuk, dapatkan berbagai bumbu dapur segar atau instan yang dibutuhkan untuk memasak nasi kebuli di gerai Alfamart terdekat. Tak punya waktu untuk belanja langsung ke Alfamart? Anda bisa juga belanja via online di Alfagift.id. Pesan sekarang dan nikmati promo gratis ongkir tanpa minimum belanja!
Baca juga : Ini Dia Resep Nasi Uduk yang Mantap untuk Dicoba, Anti Gagal!
