Minyak goreng merupakan lemak atau minyak yang berasal dari bagian tumbuhan atau hewan yang dimurnikan. Bisa juga minyak goreng dibuat dengan cara pemurnian sintetik. Biasanya, minyak goreng paling sering digunakan untuk menggoreng makanan.
Baca juga : Ini Rekomendasi Minyak Goreng Terbaik Alfamart untuk Aktivitas Memasak Anda
Sementara, bentuk minyak goreng adalah cair dengan suhu hangat normal seperti di dalam ruangan. Minyak goreng atau minyak masakan ini paling sering didapat dari tumbuhan, seperti kelapa, kanola, kedelai, jagung, kacang-kacangan dan serealia.
Penggunaan Minyak Goreng
Cara menggunakan minyak goreng pada umumnya adalah untuk penggorengan sebanyak tiga sampai empat kali. Apabila minyak digunakan berulang kali, maka akan mengalami perubahan warna.
Ketika dilakukan penggorengan, ikatan rangkap di dalam asam lemak tak jenuh terputus kemudian membentuk asam lemak jenuh. Sementara, minyak yang baik itu punya kandungan asam lemak tak jenuh lebih banyak daripada asam lemak jenuh.
Keawetan Minyak Goreng
Setelah digunakan untuk menggoreng berkali-kali, kandungan asam lemak di dalam minyak menjadi semakin jenuh. Maka dari itu, minyak tersebut bisa dibilang sudah rusak atau biasa disebut minyak jelantah.
Minyak yang digunakan berulang kali akan membuat ikatan rangkap minyak mengalami oksidasi sehingga membentuk monomer siklik dan gugus peroksida. Minyak dengan kondisi ini berarti seperti yang dikatakan, yaitu sudah rusak sekaligus bisa berbahaya untuk kesehatan.
Semakin tinggi suhu dan pemanasan yang juga semakin lama, membuat kadar asam lemak jenuh terus meningkat. Minyak nabati yang tinggi kandungan asam lemak jenuh dapat menyebabkan makanan yang digoreng berbahaya untuk kesehatan.
Di samping karena penggorengan berulang kali, minyak bisa rusak karena cara menyimpan yang salah dengan jangka waktu yang tertentu, sehingga membuat ikatan trigliserida pecah menjadi gliserol serta asam lemak bebas.
Hal-Hal yang Memengaruhi Ketahanannya
Ada sejumlah hal yang bisa memengaruhi ketahanan minyak serta membuatnya rusak, antara lain:
- Oksigen dan ikatan rangkap - Semakin banyak oksigen dan ikatan rangkap di dalam minyak maka akan semakin cepat terjadi oksidasi.
- Suhu - Semakin tinggi suhu maka proses oksidasi juga terjadi lebih cepat.
- Cahaya dan ion logam - Kegunaannya sebagai katalis yang membuat proses oksidasi berlangsung lebih cepat.
- Antioksidan - Minyak jadi punya ketahanan lebih tinggi terhadap oksidasi.
Cara Menyimpan Minyak Goreng yang Benar
Minyak goreng merupakan salah satu dari perlengkapan masak yang biasanya ada di dapur. Menyimpan minyak dengan cara yang benar akan membuatnya tidak mudah rusak sehingga menjadi lebih awet. Sebab, minyak terhindar dari berbagai macam faktor yang bisa membuatnya rusak.
Berikut cara yang benar untuk menyimpan minyak goreng:
- Menyimpan Minyak di Ruangan yang Redup
Cahaya merupakan salah satu faktor yang bisa membuat minyak menjadi bau. Jika diperhatikan, ada kemasan minyak yang berwarna gelap dikarenakan warna tersebut membantu minyak agar terjaga kesegarannya lebih lama. Adapun bahan kemasan minyak tersebut bisa terbuat dari plastik atau kaca.
Selain itu, kalau untuk penyimpanan Anda sendiri di rumah, Anda bisa menyimpan minyak goreng di dalam lemari, atau di pantry yang tempatnya gelap sehingga bisa mencegah bau. Jadi, pastikan untuk menyimpan kemasan minyak agar jauh dan terhindar dari cahaya apapun.
- Membekukan Minyak Goreng
Supaya umur simpan minyak goreng menjadi lebih panjang, maka Anda bisa mendinginkan atau membekukan minyak tersebut. Apabila minyak mengental, maka terlebih dahulu biarkan minyak sampai jadi hangat dan mencapai suhu ruangan, baru setelah itu Anda bisa menggunakannya.
Sementara, kalau untuk memanggang atau memasak, pilihan yang tepat adalah coconut oil atau minyak kelapa. Jadi, minyak kelapa ini bisa Anda simpan di dalam lemari es serta memiliki umur penyimpanan yang lebih lama daripada jenis minyak yang lainnya karena termasuk lemak jenuh.
Untuk menyimpannya, caranya yaitu dengan membekukannya di dalam lemari es kemudian simpan minyak beku tersebut di tempat yang khusus. Di samping itu, hindari menyimpan minyak dalam suhu yang panas.
- Mencatat Tanggal Penggunaan Minyak
Selanjutnya, cara untuk menyimpan minyak agar tidak berbau tengik adalah dengan mencatat tanggal pembelian minyak goreng tersebut. Kemudian, catat tanggal penggunaan minyak secara teratur.
Ketika sudah sampai tanggal kadaluwarsa yang tercantum pada kemasan, kemungkinan minyak sudah terlalu tengik buat digunakan. Apabila Anda menggunakan minyak goreng tidak begitu sering, gunakan botol dengan ukuran lebih kecil saja. Jadi, minyak tidak perlu disimpan terlalu lama.
Minyak yang berbau tengik memiliki kandungan radikal bebas yang dapat menjadi faktor penyebab peradangan, serta bisa menghancurkan sel dan juga jaringan.
Kalau Anda sudah memiliki persediaan minyak dalam beberapa botol, lakukanlah rotasi dengan ketat dan disesuaikan dengan umur dari minyak tersebut sampai minyaknya habis. Dahulukan menggunakan minyak goreng yang dibeli lebih dahulu daripada yang lain.
- Menjauhkan Minyak dari Oksigen
Anda bisa mencoba menyimpan minyak di dalam toples. Setelah itu, pakai food saver sebagai perangkat untuk mengekstrak oksigen dari toples tersebut. Lakukan pencatatan untuk penggunaan minyak sehari-hari, pilih juga ukuran wadah yang paling pas untuk digunakan menyimpan minyak.
Biasanya penyimpanan ini tergantung pada kebutuhan minyak goreng keluarga. Ada keluarga yang bisa menghabiskan minyak goreng sampai satu galon dalam beberapa bulan saja. Akan lebih baik apabila Anda membeli minyak dengan wadah yang bisa habis dalam dua bulan atau kurang.
- Pentingnya Cara Tepat Menyimpan Minyak
Minyak bisa membuat jumlah kalori harian meningkat dengan cepat. Apabila sedang dalam program diet, maka Anda mungkin perlu menghindari minyak. Akan tetapi, ada kalanya Anda mengalami situasi darurat di mana Anda jadi bergantung seratus persen kepada stok makanan terutama minyak.
Mungkin Anda perlu menambahkan minyak di dalam resep masakan, salad, atau bahkan menggunakan minyak sebanyak satu atau dua sendok makan di dalam smoothie dengan tujuan menambahkan ekstra kalori. Di samping itu, minyak juga memiliki manfaat kesehatan, lho.
Manfaat Penting Minyak Goreng
Menurut dr. Alberta Jesslyn Gunardi, MMedSc Hons di KlikDokter, makanan gorengan yang diolah dengan menggunakan minyak secara tepat bisa meminimalkan risiko peningkatan kolesterol. Jadi, sebenarnya, minyak goreng pun dibutuhkan dan punya manfaat bagi kesehatan tubuh.
Berikut sejumlah manfaat minyak goreng untuk kesehatan:
- Mendukung Kesehatan Jantung dan Pembuluh Darah
Anda bisa memilih minyak zaitun untuk menggantikan minyak goreng biasa. Dengan begitu, konsumsi minyak Anda akan menyehatkan jantung dan juga pembuluh darah. Memang lebih mahal, tapi minyak zaitun mengandung lemak tak jenuh serta antioksidan.
Akan tetapi, minyak zaitun mempunyai titik didik yang rendah, sehingga tidak cocok untuk menggoreng dengan cara deep frying atau memakai minyak banyak. Minyak zaitun hanya cocok digunakan sedikit untuk menumis, memanggang, atau dijadikan campuran salad.
- Bagus untuk Kesehatan Kulit
Minyak goreng yang digunakan dengan tepat juga dapat memberikan manfaat untuk kesehatan kulit. Salah satu contohnya seperti minyak jagung dengan banyak kandungan vitamin E.
Konsumsi minyak jagung satu sendok makan per hari bisa memenuhi 15 persen kebutuhan harian vitamin E. Selain itu, minyak jagung punya titik didih yang lebih tinggi, makanya cocok buat menggoreng makanan dengan minyak banyak.
- Bisa Membantu Menurunkan Berat Badan
Ada jenis-jenis minyak yang rendah kandungan kalori dan lemak jenuhnya, jadi cocok untuk Anda yang sedang diet. Salah satunya seperti minyak kanola dengan kandungan tinggi asam omega-3 dan omega-6. Selain itu, lemak jenuhnya lebih rendah daripada minyak zaitun dan minyak jagung.
Minyak kanola juga memiliki rasa netral sehingga cocok untuk aneka macam sajian. Namun, tidak disarankan menggunakan minyak ini untuk penggunaan suhu tinggi, seperti menggoreng dan membakar.
Hal tersebut karena ketika dipanaskan, bisa terjadi oksidasi yang bereaksi dengan oksigen sehingga memunculkan radikal bebas serta dapat menimbulkan peradangan.
- Meningkatkan Sistem Kekebalan Tubuh
Untuk manfaat yang satu ini, pilihan yang tepat adalah minyak bunga matahari. Minyak jenis ini tinggi kandungan vitamin E yang berupa antioksidan kuat. Maka dari itu, minyak ini mampu mencegah radikal bebas agar tak menyerang sel dan organ tubuh, serta bisa meningkatkan kekebalan.
Minyak jenis ini juga serbaguna karena bisa menahan suhu tinggi sehingga cocok untuk memasak ikan, steak, dan sayuran. Minyak bunga matahari juga bisa dipakai untuk menggantikan mentega ketika memanggang kue.
- Mengurangi Gejala Nyeri Sendi
Menurut Klikdokter, sejumlah penelitian sudah membuktikan bahwa ekstrak alpukat bisa mengurangi rasa sakit dan kaku terkait dengan nyeri sendi. Maka dari itu, pilihan yang paling cocok adalah minyak alpukat. Minyak jenis ini juga bisa dipakai untuk minyak goreng, lho.
- Mengurangi Risiko Terjadinya Osteoporosis
Osteoporosis bisa dicegah dengan mengonsumsi kalsium dalam jumlah tinggi. Diketahui, minyak kelapa bisa membantu tubuh untuk menyerap sejumlah zat penting dengan lebih efektif, termasuk kalsium.
Di dalam minyak kelapa terkandung antioksidan yang bisa membantu melawan radikal bebas. Maka dari itu, bisa ikut membantu untuk menangkal penyakit. Jenis-jenis antioksidan yang terkandung di dalam minyak kelapa antara lain flavonoid, polifenol, fitosterol, dan tokoferol.
- Mencegah Kerusakan Rambut
Terdapat kandungan lemak di dalam minyak goreng yang memiliki manfaat mencegah rambut rusak. Lemak memiliki peranan penting untuk melembapkan sekaligus melindungi rambut agar tidak rusak akibat terlalu kering.
Kandungan lemak di dalam minyak goreng antara lain asam lemak, trigliserida, asam linoleat, dan polifenol. Nah, minyak goreng yang ideal adalah jenis minyak castor, minyak biji anggur, dan minyak kelapa dara.
Perlunya Menerapkan Cara Menggoreng yang Sehat
Nah, barusan kita jadi tahu manfaat minyak goreng untuk kesehatan. Ternyata minyak goreng bahkan yang terbuat dari kelapa dan paling sering kita gunakan, bagus untuk menjaga kesehatan, asalkan digunakan dengan cara yang tepat.
Baca juga : Tetap Tenang Meski Harga Minyak Goreng Meroket dengan Promo Alfamart
Omong-omong cara menggunakan minyak dengan sehat, ini berarti Anda perlu menerapkan cara menggoreng yang benar. Sebab, minyak goreng memang paling sering digunakan untuk menggoreng. Jadi, sekarang mari kita simak cara sehat untuk menggunakan minyak goreng.
Cara Sehat Menggoreng dengan Minyak
Berikut cara tepat menggunakan minyak goreng untuk menggoreng:
- Tidak Memanaskan Minyak dengan Suhu Terlalu Tinggi
Pastikan suhu menggoreng tepat, hindari memasukkan makanan saat minyak belum benar-benar panas, karena bisa membuat makanan menyerap terlalu banyak minyak. Namun, kalau terlalu panas, juga bisa membuat makanan cepat gosong, tapi di dalamnya belum matang.
Jadi, gunakan suhu panas yang pas, ya. Di samping itu, saat menggoreng Anda bisa menggunakan minyak secukupnya saja sehingga tidak terbentuk terlalu banyak senyawa akibat pemanasan.
- Meniriskan Makanan Sehabis Digoreng
Jangan lupa untuk bagian yang ini karena juga penting. Jadi, setelah makanan digoreng, disarankan untuk meniriskannya terlebih dahulu, dan Anda bisa memakai tisu kertas untuk menyerap minyaknya. Dengan begitu kelebihan minyak akan dapat dikurangi.
- Mengganti dengan Minyak Baru
Penggunaan minyak paling ideal adalah satu kali saja. Akan tetapi, minyak goreng bisa Anda gunakan sampai tiga kali. Namun, penggunaan tersebut sudah maksimal dan hindari pakai minyak goreng yang sama sampai berkali-kali.
Dikarenakan minyak yang sering dipanaskan bisa rusak akibat oksidasi yang bisa membuat makanan jadi bau. Jadi, disarankan mengganti dengan minyak yang baru kalau warnanya berubah kecokelatan apalagi menghitam, mengeluarkan bau kuat sampai tengik, berasap, serta muncul buih berlebihan.
- Menyimpan Minyak dengan Baik
Anda bisa menyimpan minyak di dalam wadah yang tertutup serta tidak terkena oleh cahaya. Taruh minyak di tempat sejuk supaya kandungan yang ada di dalam minyak tidak berubah.
- Menggunakan Takaran Minyak
Anda mungkin cenderung menggunakan minyak melebihi yang dibutuhkan. Kalau penggunaan minyak terlalu banyak, maka bisa membuat kalori bertambah serta selera makan ikut terpengaruh.
Disarankan Anda menggunakan sendok untuk ukuran takaran minyak. Dengan begitu, Anda pun akan bisa menggunakan minyak secukupnya saja dan sesuai dengan yang dibutuhkan.
Kebijakan Pemerintah Indonesia
Nah, seperti yang sudah kita ketahui bahwa menggunakan minyak goreng yang tepat adalah dengan cara secukupnya sesuai kebutuhan. Tentu saja minyak goreng tetap menjadi salah satu komoditi yang penting, serta termasuk bahan pokok yang digunakan sehari-hari.
Maka dari itu, harga minyak goreng tidak terlepas dari campur tangan pemerintah dalam mengatur berbagai kebijakan. Untuk menjaga harga minyak goreng di dalam negeri agar tetap stabil, pemerintah secara umum membuat kebijakan yang berdasarkan pada tiga instrumen, yaitu:
- alokasi bahan baku untuk pasar dalam negeri
- operasi pasar
- penetapan pajak ekspor
Berdasarkan ketiga faktor tersebut, harga minyak goreng bersifat fluktuatif, artinya bisa berubah naik dan turun sesuai keadaan pasar. Anda tentu selalu mengikuti perkembangan terbaru harga minyak goreng hari ini, karena membutuhkannya untuk anggaran belanja kebutuhan dapur.
Sekarang, kita simak saja harga minyak goreng khususnya yang tersedia di Alfamart.
Informasi Harga Minyak Goreng Terbaru
Harga minyak goreng terbaru Alfamart bervariasi menurut mereknya. Untuk harga terbaru seperti dikutip dari Alfagift.id, adalah seperti berikut:
1. Tropical Minyak Goreng Pet 2 L Rp39.500
2. Sania Minyak Goreng 2 L Rp42.800
3. SunCo Minyak Goreng 2 L Rp46.900
4. Bimoli Minyak Goreng Pouch 2 L Rp50.700
Demikian harga terbaru untuk minyak goreng yang bisa Anda beli di Alfamart. Oh iya, sekali lagi, ada aplikasi resmi Alfamart yang bernama Alfagift. Nah, Anda bisa belanja langsung melalui aplikasi ini. Beli minyak goreng juga lengkap dan harganya up to date serta banyak promo dan diskonnya.
Selain itu, Anda juga bisa mengunjungi https://alfagift.id/ untuk mendapat informasi harga terbaru minyak goreng. Anda pun dapat membeli minyak goreng langsung di alfagift.id. Jadi transaksi pembeliannya dilakukan secara online. Semakin mudah, bukan. Bisa belanja langsung dari rumah.
Itu tadi ulasan tentang minyak goreng dan harga terbarunya di Alfamart. Anda juga bisa membeli minyak goreng dengan harga yang sama di alfagift.id. Belanja semakin hemat dan puas bersama Alfamart.
Baca juga : Minyak Goreng Murah, Dapatkan Lewat Promo Alfamart
