tips | 17 11 2023
Tepung merupakan bahan baku pangan yang bisa diolah menjadi berbagai jenis makanan untuk dikonsumsi. Jenis tepung pun sangat beragam dan yang paling populer adalah tepung terigu. Namun, jenis tepung ini sering kali disebut sangat mirip dengan tepung tapioka.
Padahal jenis tepung tapioka dan terigu berbeda dengan pemanfaatannya pun berbeda. Memangnya, seperti apa perbedaan dari dua jenis tepung tersebut? Agar tidak salah membedakannya lagi, yuk simak perbedaan terigu dan tapioka berikut ini!
Perbedaan Tepung Terigu dan Tepung Tapioka
Sebenarnya terdapat banyak faktor pembeda yang bisa dijadikan indikator untuk melihat perbedaan antara terigu dan juga tapioka. Apa saja perbedaannya? Jika masih bingung membedakannya, berikut ini beberapa perbedaan antara terigu dan juga tapioka, yaitu:
1. Bahan Baku Pembuatan Tepung
Terigu dibuat dari bahan utama berupa gandum yang digiling dan diproses hingga menjadi bubuk tepung. Sementara itu, bahan baku pembuatan tepung tapioka adalah singkong yang diproses hingga sangat halus menjadi bubuk tepung.
2. Tekstur Tepung
Terigu merupakan jenis tepung yang memiliki tekstur agak kesat. Jika dibandingkan dengan tapioka, ketika dipegang, terigu akan cukup melekat di tangan.
Sementara itu, tapioka memiliki tekstur yang cenderung lebih licin. Jika dicampur dengan air, tapioka agak sulit menyatu dengan campuran air tersebut. Sementara itu, terigu akan lebih mudah menyatu dengan air dibandingkan tepung tapioka.
3. Kandungan Gluten
Kandungan gluten juga bisa menjadi salah satu faktor pembeda antara dua jenis tepung ini. Gluten itu sendiri merupakan salah satu jenis protein yang memiliki peranan penting dalam pembentukan struktur kue, roti, dan berbagai makanan sejenisnya yang terbuat dari tepung.
Terigu memiliki kandungan gluten yang cukup bervariasi tergantung jenisnya. Berbeda dengan terigu, tapioka tidak memiliki kandungan gluten di dalamnya. Memilih tepung tapioka dibandingkan terigu bisa menjadi solusi alternatif bagi orang-orang yang memiliki alergi terhadap gluten.
4. Kandungan Nutrisi
Bagaimana kandungan nutrisi yang ada di dalam terigu maupun tapioka? Terdapat perbedaan yang cukup signifikan antara terigu dan tapioka jika dilihat berdasarkan faktor pembeda berupa kandungan nutrisi di dalamnya.
Di dalam 100 gram tepung terigu memiliki kandungan karbohidrat sebanyak 76 gram dengan serat pangan sekitar 2,7 gram dan gula 0,3 gram saja. Sementara itu, jumlah kalori dalam tepung yang berasal dari gandum ini bisa mencapai 364 kcal.
Bagaimana dengan kandungan lemak dan protein di dalamnya? Terigu juga mengandung lemak hingga 1 gram. Sementara itu, untuk kandungan proteinnya kurang lebih sebanyak 10 gram. Nutrisi terigu juga berasal dari kandungan berbagai vitamin, kalsium, zat besi, hingga magnesium.
Sementara itu, bagaimana nutrisi yang terkandung di dalam tepung tapioka? Di dalam 100 gram tepung tapioka terdapat karbohidrat dengan jumlah total kurang lebih 88 gram dan kalori mencapai 358 kcal. Sementara itu, tepung tapioka juga memiliki kandungan lemak kurang lebih hanya 0,02 gram.
Bagaimana kandungan gula dan protein di tepung tapioka? Gula yang ada dalam jenis tepung dari singkong ini sekitar 3,35 gram dengan protein hingga 0,2 gram. Jenis tepung dengan tekstur cenderung licin ini juga mengandung serat sebanyak 1 gram.
Baca juga : Cari Tahu Harga Tepung Sesuai Jenis dan Kegunaannya
5. Jenis
Tepung terigu dan tepung tapioka juga bisa dibedakan berdasarkan jenisnya. Tepung tapioka yang dikenal di pasaran hanya memiliki satu jenis, sedangkan terigu bisa dibedakan menjadi beberapa jenis sekaligus berdasarkan tingkat kandungan protein di dalamnya.
Apa saja jenis terigu yang dikenal dan apa perbedaannya masing-masing? Penasaran, bukan? Jika belum tahu dan penasaran, berikut ini jenis-jenis dari terigu ketika dilihat dari tingkat kandungan protein di dalamnya, yaitu:
6. Pemanfaatan dan Harga
Terigu maupun tapioka biasanya dimanfaatkan untuk membuat jenis makanan yang berbeda. Memangnya, seperti apa perbedaan tersebut? Jika ingin informasi lebih detail, berikut ini manfaat dan harga dari jenis tepung tapioka dan terigu, yaitu:
Harga tepung terigu di pasaran cukup bervariatif, tergantung berat per kemasan, merek, hingga jenis terigu. Jika dibandingkan, rata-rata terigu memiliki harga yang lebih rendah atau murah dibanding tepung tapioka. Harga terigu kemasan 1 kg kurang lebih Rp14.000 hingga Rp16.000.
Terigu biasanya dimanfaatkan untuk membuat berbagai macam kue atau roti, dan aneka makanan lainnya. Namun, Anda harus memilih jenis terigu yang tepat agar makanan yang dihasilkan pun lebih enak dan berhasil dibuat.
Misalnya, sebaiknya gunakan terigu yang memiliki protein rendah ketika ingin membuat aneka gorengan. Jenis terigu dengan kandungan protein rendah bisa membuat gorengan terasa lebih renyah. Selain itu, terigu dengan jumlah protein rendah cocok untuk pembuatan kue kering.
Jika ingin membuat martabak, sebaiknya gunakan terigu protein sedang. Selain itu, jenis terigu dengan kadar protein sedang ini dapat digunakan untuk membuat brownies, kue pukis, dan berbagai kue tradisional.
Sementara itu, terigu dengan kandungan protein tinggi cocok digunakan untuk membuat roti, donat, pasta, bakpao, hingga mie. Jenis tepung protein tinggi ini memang cocok untuk membuat roti yang memiliki tekstur berkulit dan kenyal empuk.
Tapioka dijual dengan harga yang lebih tinggi jika dibandingkan harga terigu di pasaran dan tergantung merek serta ukuran kemasannya.. Anda bisa membeli tepung tapioka dengan berbagai merek dan rata-rata memiliki harga kurang lebih Rp12.000 untuk kemasan 500 gram.
Lalu, masakan apa saja yang bisa dihasilkan dari tepung tapioka? Anda bisa membuat berbagai jenis makanan olahan yang memiliki bahan baku utama berupa tepung tapioka. Misalnya, cilok, cireng, cilor, cilung, kue lapis, campuran puding, dan boba.
Selain itu, banyak juga yang memanfaatkan tepung tapioka sebagai bahan campuran berbagai jenis makanan lain. Makanan yang dibuat dari tepung singkong ini tentu saja akan memiliki tekstur lebih kenyal.
Tepung terigu maupun tepung tapioka dapat dengan mudah dibeli di Alfamart atau secara online melalui aplikasi Alfagift! Tersedia berbagai jenis tepung untuk lengkapi kebutuhan dapur Anda. Langsung saja belanja dan nikmati gratis ongkir tanpa minimum pembelian, hanya di Alfamart!
Baca juga : Rekomendasi Tepung Terigu Terbaik Di Alfamart
